文章作者：佚名 點擊次數：1646 更新時間：2017/8/25

　  從引進國外優秀品牌到實現中國品牌輸出海外，近年來，中國飯店餐飲業取得了長足進步，中餐在國際上享有盛名，除了全聚德、狗不理等百年老字號積極開拓海外市場，海底撈、眉州東坡、內蒙古小尾羊、劉一手、黃記煌等年輕的餐飲品牌也勇于“走出去”，占領海外市場。在住宿領域，開元、港中旅、君瀾、錦江、綠地、萬達、海航等集團旗下品牌紛紛布局海外，途家、棠果旅居等深耕分享住宿領域的本土企業也在海外市場開疆拓土。中國飯店協會會長韓明表示，積極開拓國際市場，中國飯店餐飲業需要修好內功，與國際化接軌，把握“一帶一路”的發展機遇，才能早日實現品牌的全球化目標。
成績喜人，中國飯店餐飲業捷報頻頻
　　10月13日至15日，由國際飯店與餐館協會、中國飯店協會、杭州市人民政府聯合主辦的國際飯店與餐館協會第53屆年會暨國際飯店業大會將在浙江杭州舉辦。在8月21日的新聞通氣會上，韓明會長指出，近年來，中國飯店餐飲業獲得了長足的發展。國家統計局數據顯示，2016年全國餐飲收入達到35799億元，同比增長10.8%；2017年1-7月份，餐飲收入21750億元，同比增長11.2%，高出社會消費品零售總額8%。主題酒店、中檔連鎖、民宿客棧、租賃式公寓、團餐、快餐、火鍋、單品連鎖、甜品咖啡、餐飲食品、外賣產業、O2O發展迅速，大眾餐飲占餐飲總收入的80%。
　　今年7月，《HOTELS》發布了2016年度全球酒店集團325強排行榜，在以客房規模排名的集團50強中，大陸本土酒店集團占有12席位，錦江、首旅如家、華住位列前十強，飯店集團競爭力大幅提升。《2017中國餐飲業年度報告》數據顯示，正餐集團50強營業額合計超過550億元，與2016年相比增長10%。在習近平總書記提出的“一帶一路”倡議的引領下，中餐走出去取得了積極成效，中國杭幫菜、中國山西面食等在海外的推廣活動取得了良好的效果。
任重道遠，提升國際競爭力刻不容緩
　　雖然中國餐飲業取得了不俗的成績，然而韓明會長指出，與國際飯店餐飲業相比，中國飯店餐飲業在提升國際化發展方面仍有較大的成長空間。《HOTELS》雜志統計數據顯示，截止到2016年12月31日，萬豪國際集團已進入122個國家和地區，洲際酒店集團旗下酒店分布的國家和地區達100個，而本土飯店集團發展較好的錦江目前已進入了66個國家和地區，其他集團走出去的數量更少。
　　韓明會長表示，雖然全球各大城市均有中餐館的身影，但因小型化、分散化，中國餐飲很難形成強勁的競爭力，便宜坊等已經走出國門的品牌餐飲企業尚處于嘗試摸索階段，特色食材輸出、人才輸出等障礙以及海外經驗不足等原因嚴重影響了國內品牌餐飲企業的海外拓展步伐。
　　中國餐飲行業集中度較低，據國家統計局最新數據顯示，2017年1-7月，中國限額以上單位餐飲收入5342億元，僅占全國餐飲收入的24.56%。據《2017中國餐飲業年度報告》數據顯示，2016年中國餐飲集團百強營業額僅占全國餐飲收入的約4.5%，中國飯店餐飲業的國際競爭力還須進一步提升。
修好內功，為“走出去”打下堅實基礎
　　為推動中國飯店餐飲業走出去，將中國的品牌、文化和服務發揚到海外，韓明會長表示，近兩年中國飯店協會積極開拓國際市場，如在一些國家和地區設立辦事處、代表處，為中國企業提供服務。要實現“走出去”的目標，首要任務是提升品牌的內涵，提高產品和服務自身的品質，為此中國飯店協會也舉辦一系列的培訓及會議，幫助企業在交流和學習中獲得提升。今年6月廣州酒家成功登陸A股，也為企業未來走出國門奠定了良好的基礎。韓明會長指出，只有打造具有中國特色的產品和服務，練好內功，才能更好地把握“走出去”的機會，才能有望早日實現全球化的目標。
中西碰撞，多方交流促進行業進步
　　推進中國文化走出去，譜寫中國飯店餐飲業新篇章，國際飯店與餐館協會第53屆年會暨國際飯店業大會將在浙江杭州舉辦。據悉，本次大會以“飯店業：當東方遇到西方”為主題，以“品牌+投資”、“綠色+科技”為主線，將推出國際合作三大行動：中國文化走出去行動、綠色可持續發展行動、國際品牌提升行動。大會將舉辦十大中華老字號展示、十大非遺文化演示、中國杭州美食節、一帶一路美食技能大賽等活動，推動中國文化走出去；發布國際飯店業可持續發展、聯合國認可的國際綠色飯店100條，發布2017年度國際飯店業服務品質金獎、國際飯店業環境友好獎，推動飯店業綠色可持續發展；舉辦國際好項目對接會，引進精品酒店、咖啡、西餐等海外優秀品牌，發布國際游客喜歡的十大中餐品牌，搭建全球品牌投資平臺，推進國際合作。
　　大會期間還將舉辦一帶一路國際飯店業品牌投資峰會、2017中國飯店業互聯網峰會、酒店互聯網+新科技精品展等活動，會議議題涵蓋國際飯店業發展新趨勢、國際飯店業綠色可持續發展、一帶一路中餐走出去、國際好項目對接洽談、酒店新生態發展、住宿場景革命、單體及中小連鎖酒店營銷創新等諸多專項議題。
綻放異彩，西子湖畔再迎行業盛會
　　對于為何選擇在杭州舉辦此次大會，韓明會長指出，自2016年成功舉辦G20峰會，杭州國際化城市形象深入人心，杭州市政府、市商務委高度重視杭幫菜在相關國家地區的推廣，杭幫菜已經成為杭州的城市名片，也成為國際飯店業的知名品牌。杭幫菜博物館、知味觀、樓外樓以及西子賓館、西湖國賓館等為代表的知名飯店餐飲企業所提供的高品質服務和杭幫美食受到國內外游客的一致贊譽。杭州飯店餐飲業的發展在全國名列前茅，2017年度中國餐飲集團百強榜中，杭州有5家餐飲巨頭進入榜單，杭州飲食服務集團更是以其50多億的營收蟬聯百強榜首。
　　杭州市商務委員會主任劉曉明指出，2016年杭州市餐飲收入達到541億元，同比增長8.6%。2017年上半年杭州餐飲收入達到252億元，同比增長10.4%，與去年同期相比增長了6.2%。同時，近年來杭州餐飲企業積極開拓國內外市場，已在全國多個城市開出了1300余家餐飲連鎖店，顯現出了強勁的競爭力，涌現了樓外樓、知味觀、花中城、新開元、張生記、澳門豆撈、兩岸咖啡、外婆家、綠茶、老頭兒等知名餐企。杭州市委市政府積極推進杭州餐飲業國際化進程，成功為G20峰會、金磚國家部長會議等國際重大活動提供了餐飲服務保障。借由此次大會，杭州將向與會代表尤其是國際餐飲集團展示精美的杭幫美食，展示杭城的投資環境、招商政策等優勢，搭好合作平臺，力爭獲得最佳效果，取得最大成果，實現“名利雙收”。
　　代表中華傳統文化的中華老字號、非遺文化和中國飯店品牌走出去恰逢其時。一帶一路國際合作的東風和中國出境游、入境游的快速增長，為中國飯店餐飲業走出去提供了前所未有的歷史機遇。在此次新聞通氣會上，韓明會長最后表示，希望通過本次大會，搭建中國飯店餐飲業的國際交流新平臺，引領國際發展新理念，打造行業發展新動力，推動中華優秀中餐文化、中國飯店品牌和中國服務走出去，推進中國飯店業向高科技、高質量、高效益轉型。